ALIMENTATION • SANTÉ PLUS DE LÉGUMES, MOINS D’ACIDITÉ
Par : Brigitte Blay
La vie nous pousse à gauche, à droite, la vie familiale d'un côté et la vie professionnelle de l'autre, avec une foule de problèmes à gérer. En étant souvent pressés, nous ne prenons pas toujours le temps de regarder ce que nous mangeons. Nous choisissons souvent des aliments acides ce qui, ajouté au stress et au mauvais sommeil, augmente le taux d'acidité dans notre corps, provoquant plein de malaises comme : l'arthrite, pierres aux reins, ostéoporose, irritabilité, nervosité, etc. De plus en plus, les journaux, les émissions télévisées et les divers salons et conférences nous informent sur les problèmes de santé occasionnés par l'alimentation rapide, les plats préparés et les aliments raffinés et transformés. La santé est un bien précieux car sans elle, nous ne faisons pas grand chose et la vie nous paraît moins éclatante et plus difficile à affronter. Pourquoi endurer tant de malaises et de maladies incommodantes quand il est si facile d'être en santé et de l'entretenir. Le secret réside principalement dans de bonnes habitudes alimentaires, appuyées par de bonnes habitudes de vie. Ce sont des actions que nous devons mettre en pratique chaque jour. Rien ni personne ne devrait nous faire changer notre décision d'améliorer notre qualité de vie Lentement mais sûrement, nous pouvons, arriver !
Les aliments se divisent en plusieurs groupes :
Soit : les légumes, les fruits, les protéines (légumineuses, pro¬duits laitiers, oeufs, poisson, fruits de mer, gibier, poulet, viandes, charcuterie), les glucides (farines, pâtes, pain, céréales, riz, blé, orge, sarrasin, millet, quinoa, patates, igname) et de lipides (huiles, beurre, margarine, shortening, noix, amandes, graines, olives, avocat).
Il faut savoir que les aliments sont soit acides ou alcalins, d'où l'importance de bien choisir ces aliments et de respecter l'équilibre acido-alcalin. En effet, les aliments provoquent plusieurs réactions chimiques et enzymatiques à l'intérieur de l'organisme, ce qui le rend plus ou moins acide.
Pour garder l'équilibre acido-alcalin dans le corps, il faut manger une portion d'aliments acides avec deux portions d'aliments alcalins (1 pour 2) :
Les aliments acides sont : légumes (ail, artichaut, asperge, choux de Bruxelles, cresson, épinard cuit, oignon, poireau, rhubarbe, tomate), fruits (abricot, orange, prune, pruneau), protéines (végétales : légumineuses, lentilles, tofu, soya texturisée, etc.), protéines animales : lait, yogourt, fromage, crème, œufs, poisson, poulet, viande, etc.), glucides (céréales, pain, pâtes, riz, farines, etc.), condiments (sel, piment, sucre, miel), alcaloïdes (cola, café, thé de racines), alcools (vin, cidre, bière, etc.), lipides (graines, noix, arachides, huile végétale, margarine, shortening, etc.).
Les aliments alcalins sont : légumes (laitue, chicorée, épinard frais, germinations, pousses, algues (spiruline, aramé, nori), betterave, brocoli, céleri, concombre, courgette, carotte, haricots verts/jaunes, navet, radis, etc.), fruits (lime, citron, pamplemousse, pomme, poire, raisin frais, cantaloup, melon, pastèque, et en petite quantité les dattes, figues séchées, raisins secs, abricots secs non sulfurés, etc.), glucides (millet, quinoa, sarrasin, patate, igname), lipides (amandes crues, bois¬son d'amandes, beurre d'amandes, huiles extra vierges, avocat, olives).
Un exemple d'un plat respectant l'équilibre acido-alcalin serait composé de légumes crus en entrée (salade verte ou crudités), suivi du plat principal dans lequel la moitié de l'assiette comporterait des légumes semi-cuits à la vapeur ou sautés (brocoli, haricots verts, céleri, courgette, etc.), avec une portion de pro-es ou de glucides.
Comme on peut le constater, la majorité des aliments alcalins sont composés de légumes. Ils apportent au corps de l'eau, des vitamines, des minéraux, un peu de protéines et de glucides, et beaucoup de fibres. Ces dernières ont l'avantage de gonfler dans l'estomac, ce qui donne rapidement une sensation de satiété, donc on mange moins d'aliments acides. Les légumes assurent également une bonne évacuation car ils stimulent le mouve¬ment du tube intestinal et préviennent ainsi la constipation et autres problèmes de digestion.
Profitons de la saison chaude pour incorporer davantage de légumes lors de nos repas. En plus de la saveur et de la couleur qu'ils ajoutent dans notre assiette, ils nous permettront de perdre l'excédant de poids pour être à notre meilleur en maillot de bain, en plus réduire le taux de diabète et de cholestérol puisque les fibres baissent le taux de sucre contenu dans le sang et évitent les réserves.
Vive les légumes !
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