MULTI RESTAURANTS FÊTE SON 35E ANNIVERSAIRE!
FranchiseAuteur :
Charlotte BoulangerM.Sc.J
Pour les 35 ans de Pik-Nik et afin d'en assurer le succès continu, Multi Restaurants Inc., propriétaire de cette chaîne québécoise depuis 1990, s'offre une cure de rajeunissement et d'innovation. Pour Pik-Nik, une nouvelle image et un nouveau design cadrent bien avec ses nouveaux produits de haute qualité, même si son marché est la restauration rapide. La création d'une nouvelle bannière, Café Imagination, et de sa version microfranchise Café Imagination Express, s'ajoute à cette phase d'innovation.
Jean-Claude Nazon, qui est passé de la vice-présidence au poste de président de Multi Restaurants l'été dernier, voit depuis 1996 à l'évolution de Pik-Nik avec Jean-François Ostiguy et au développement de son plus récent complément, Café Imagination, avec Michel Lamy. Depuis la naissance de Pik-Nik, au sein du défunt groupe Steinberg qui avait alors plus de 250 restaurants corporatifs sous plusieurs bannières ( Pik-Nik, Le Quick, Le Comptoir, Cultures, Croissant Plus, etc.), l'identité et l'image de Pik-Nik ont changé. L'équipe modifie l'image «hot dog» de Pik-Nik pour la rapprocher de sa vraie nature en constatant que 35 pour cent des revenus provenaient des ventes de café qui est une tradition depuis 1966. En repositionnant clairement Pik-Nik dans le créneau café-soupe-sandwich, l'entreprise en a profité pour adopter des couleurs chaudes dans son décor et pour augmenter la qualité du menu.
Multi Restaurants aujourd'hui
Multi Restaurants a compris que le développement passe par la franchise. « Rester corporatif aurait constitué un anachronisme, dit M. Nazon. Aujourd'hui les chaînes en restauration doivent se développer avec le système de franchisage, car il faut être très proche de la clientèle comme seul un entrepreneur franchisé est vraiment motivé à le faire ». Une des forces de la culture de l'entreprise est d'ailleurs de tenir compte des idées de chaque franchisé qui, en se fusionnant aux idées du franchiseur, donnent une autre idée encore plus innovatrice qui reflète l'intérêt commun. La formule plaît et la transition du corporatif au franchisage se fait rapidement : la proportion de franchises par rapport au corporatif est passée en un an de 35 à 60 pour cent du chiffre d'affaires. En quatre mois seulement, six franchises ont été inaugurées.
Petit devient grand et sait se faire très petit là où il faut
Multi Restaurants a le vent dans les voiles. En plus du rajeunissement de la bannière PIK - NIK et de la mise sur pied de la nouvelle bannière Café Imagination, la microfranchise de type comptoir express vient de voir le jour dans les Rona l'Entrepôt. Exigeant un investissement plus modeste grâce à une surface de seulement 120 pieds carrés, la microfranchise Café Imagination Express peut aussi être opérée par une seule personne. On introduira sous peu ce concept express sur le marché des tours à bureaux.
Modus operandi : complicité
Les nouveaux franchisés bénéficient d'une période de formation de plus de 28 jours, étalée sur une période de six semaines, avec un conseiller qui compte plus de 20 ans d'expérience en restauration et qui entretient un lien étroit de coopération. Tout comme les conseillers assignés aux franchisés, l'équipe du siège social offre à ceux-ci une richesse d'expérience dans tous les domaines critiques. Que ce soit une étude de marché ou l'analyse de cycles d'achat et de ventes, les franchisés sont bien renseignés. L’équipe de recherche et de développement met aussi à l'épreuve les ingrédients, les produits et les recettes, les techniques de mise en marché, de gestion d'inventaire et de ressources humaines. En somme, tout a été testé par des experts à l'esprit très critique avant d'être offert à un franchisé. La preuve est dans le goût : savourer l'un des cafés ou des sandwiches offerts constitue le meilleur moyen de persuasion.
Pour Jean-Claude Nazon, Jean-François Ostiguy et Michel Lamy, le succès de l'entreprise réside incontestablement dans un produit de valeur qui s'adapte constamment aux besoins du marché de la restauration rapide... et non pas parce que tous ses franchisés ont le numéro de cellulaire du président! Le voulez- vous son numéro?
Jean-Claude Nazon, qui est passé de la vice-présidence au poste de président de Multi Restaurants l'été dernier, voit depuis 1996 à l'évolution de Pik-Nik avec Jean-François Ostiguy et au développement de son plus récent complément, Café Imagination, avec Michel Lamy. Depuis la naissance de Pik-Nik, au sein du défunt groupe Steinberg qui avait alors plus de 250 restaurants corporatifs sous plusieurs bannières ( Pik-Nik, Le Quick, Le Comptoir, Cultures, Croissant Plus, etc.), l'identité et l'image de Pik-Nik ont changé. L'équipe modifie l'image «hot dog» de Pik-Nik pour la rapprocher de sa vraie nature en constatant que 35 pour cent des revenus provenaient des ventes de café qui est une tradition depuis 1966. En repositionnant clairement Pik-Nik dans le créneau café-soupe-sandwich, l'entreprise en a profité pour adopter des couleurs chaudes dans son décor et pour augmenter la qualité du menu.
Multi Restaurants aujourd'hui
Multi Restaurants a compris que le développement passe par la franchise. « Rester corporatif aurait constitué un anachronisme, dit M. Nazon. Aujourd'hui les chaînes en restauration doivent se développer avec le système de franchisage, car il faut être très proche de la clientèle comme seul un entrepreneur franchisé est vraiment motivé à le faire ». Une des forces de la culture de l'entreprise est d'ailleurs de tenir compte des idées de chaque franchisé qui, en se fusionnant aux idées du franchiseur, donnent une autre idée encore plus innovatrice qui reflète l'intérêt commun. La formule plaît et la transition du corporatif au franchisage se fait rapidement : la proportion de franchises par rapport au corporatif est passée en un an de 35 à 60 pour cent du chiffre d'affaires. En quatre mois seulement, six franchises ont été inaugurées.
Petit devient grand et sait se faire très petit là où il faut
Multi Restaurants a le vent dans les voiles. En plus du rajeunissement de la bannière PIK - NIK et de la mise sur pied de la nouvelle bannière Café Imagination, la microfranchise de type comptoir express vient de voir le jour dans les Rona l'Entrepôt. Exigeant un investissement plus modeste grâce à une surface de seulement 120 pieds carrés, la microfranchise Café Imagination Express peut aussi être opérée par une seule personne. On introduira sous peu ce concept express sur le marché des tours à bureaux.
Modus operandi : complicité
Les nouveaux franchisés bénéficient d'une période de formation de plus de 28 jours, étalée sur une période de six semaines, avec un conseiller qui compte plus de 20 ans d'expérience en restauration et qui entretient un lien étroit de coopération. Tout comme les conseillers assignés aux franchisés, l'équipe du siège social offre à ceux-ci une richesse d'expérience dans tous les domaines critiques. Que ce soit une étude de marché ou l'analyse de cycles d'achat et de ventes, les franchisés sont bien renseignés. L’équipe de recherche et de développement met aussi à l'épreuve les ingrédients, les produits et les recettes, les techniques de mise en marché, de gestion d'inventaire et de ressources humaines. En somme, tout a été testé par des experts à l'esprit très critique avant d'être offert à un franchisé. La preuve est dans le goût : savourer l'un des cafés ou des sandwiches offerts constitue le meilleur moyen de persuasion.
Pour Jean-Claude Nazon, Jean-François Ostiguy et Michel Lamy, le succès de l'entreprise réside incontestablement dans un produit de valeur qui s'adapte constamment aux besoins du marché de la restauration rapide... et non pas parce que tous ses franchisés ont le numéro de cellulaire du président! Le voulez- vous son numéro?