Joe Smoked Meat : entrevue en toute franchise
Par : Client
JOE SMOKED MEAT a été fondé en septembre 2000 à Baie-St-Paul, pittorresque village hautement touristique de Charlevoix.
L’endroit connaît un succès retentissant dès la première année, et ce au-delà de toutes nos attentes. Le concept trouve immédiatement preneur auprès de nombreux amateurs de nourriture de qualité, abordable, à consommer dans un décor rustique et des plus accueillants.
C’est à Québec qu’on voit naître un second resto en 2003 et par la suite un autre au casino de Charlevoix.
Magazine Québec Franchise. Quel intérêt à vouloir franchiser votre concept?
R. Il semble vraiment y avoir un engouement pour le concept. Nous réagissons donc à une demande sans cesse croissante d’information à cet effet.
L’idée d’un réseau de franchise s’est ainsi imposée d’elle-même et nous serions très heureux de voir s’implanter, lentement mais sûrement, un concept que nous savons gagnant et qui peut correspondre aux idéaux de ceux qui désirent devenir chef d’entreprise. Tout en s’appuyant sur une structure solide et éprouvée, offrant en franchise un produit distinctif et de grande qualité.
Magazine Québec Franchise. En quoi ce concept est-il unique ?
R. Nous avons développé un concept en franchise basé sur une spécialité, le smoked-meat. Une des grandes particularités est l’absence complète de friture. Ce qui était au départ un pari fort audacieux est venu s’inscrire dans la tendance actuelle favorisant une alimentation plus équilibrée. Ainsi, les croustilles et les salades qui garnissent l’assiette contribuent à en relever la saveur et la couleur autant que la valeur nutritive. Tout en simplifiant grandement le fonctionnement du restaurant au quotidien.
Magazine Québec Franchise. Quels sont les principaux avantages pour un franchisé?
R. Le concept en franchise Joe Smoked Meat a fait ses preuves et il est facile d’opération. Puisque le smoked meat est la matière première, l’inventaire est donc restreint et les pertes de nourriture, quasi inexistantes. Ce qui permet aussi de maintenir des coûts de vente peu élevés. Ce créneau n’affiche actuellement aucune saturation de marché, les amateurs étant de plus en plus nombreux et inconditionnels. C’est un marché qui se renouvelle sans cesse. Aucune classe de la société n’y résiste.
Magazine Québec Franchise. Une franchise requiert un investissement de quelle nature?
R. Nous dirions tout d’abord un investissement de soi, comme dans toute nouvelle entreprise. En terme de coût, l’investissement total est estimé entre 150 et 275 000$ pour un restaurant de plus ou moins 1 000 pieds carrés. Le franchisé doit assurer une mise de fonds personnelle de 75 à 105 000$.
Rappelez-vous qu’acquérir une façon de faire, une formule en franchise éprouvée, diminue considérablement le risque financier et le stress qui l’accompagne.
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