NOUVEAUTÉ EN RESTAURATION : DAME TARTINE
Par : N / D
« C'est avec grand plaisir que nous avons eu la grande surprise de recevoir le prix COUP DE CŒUR DE L'ANNÉE 2009 de notre Chambre de commerce. Merci à notre clientèle qui nous supporte. Quelle belle preuve d'amour. Pour ceux qui ne nous connaissent pas encore, laissez-nous la chance de conquérir votre coeur, par l'intermédiaire de ce magazine d'affaires »… note en introduction du départ de la franchise Dame Tartine, l'une des co-fondatrices, Natacha Rondeau, qui avec Nathalie Girard, ensemble formant une équipe dès plus dynamiques , qui ouvrèrent en 2002, le premier Dame Tartine à Montréal, jetant les bases, sans le savoir, d'un concept de franchises en restauration mais combien différent, apprécié et déjà très populaire.
Il y a 3 succursales actuellement, dont une à Montréal , une à Chambly et l'autre à St-Jean-sur-le-Richelieu,ce dernier servant déjà de nouveau modèle et restaurant - école pour les nouveaux franchisés.
DAME TARTINE C'EST AVANT TOUT UN RESTAURANT CHAMPÊTRE.
Tout en offrant un menu différent des fast-foods habituels, plus santé avec des aliments frais et de qualité. L'importance du décor et d'un service chaleureux sont également primordiaux. Les gens doivent y trouver un endroit champêtre, un petit coin de campagne, à l'intérieur de leur ville.
SPÉCIALITÉ : LES DÉJEUNERS
Dame Tartine est un restaurant qui se spécialise, 7 jours sur 7, dans les déjeuners tout en offrant des menus - santé le midi en semaines et cela jusqu'à 15h, l'heure de fermeture. Aussi, Dame Tartine offre le service de réception privée en soirées disponibles 7 soirs sur 7. Pas étonnant si on remarque sur leur logo : Déjeuner *Dîner *Réception.
MISSION ET LE CONCEPT EN FRANCHISE DE DAME TARTINE
La mission Dame Tartine est simple : offrir un produit différent et de santé. Cela veut dire choisir des produits de base de qualité supérieure et plus dispendieux, afin d'élaborer et de présenter à la clientèle un menu original rempli d'aliments frais et saints et cela dans un décor, atmosphère et une ambiance chaleureuse et conviviale, sans préjugés et sans prétentions.
DAME TARTINE
DAME TARTINE est née de la COMPTINE qui date des années 1700 ! Tout le menu et les images ont été conçus d'après ce texte qui se trouve derrière tout le menu. L'image de Dame Tartine a été créée par une artiste peintre d'art naïf; Jenny Hellers. On y retrouvera également des peintures du même genre sur les murs des restaurants.
NOTRE PROFIL DE FRANCHISÉ EST UN OPÉRATEUR COURTOIE ET PASSIONNÉ
Dame Tartine véhicule des valeurs très spéciales. Il est très important que tout le monde qui entrent chez Dame Tartine se sente bien et à l'aise. Que ce soit la clientèle, les employés ou les fournisseurs. Les gens doivent avoir envie d'y revenir car ils ont bien été reçus. Il est aussi important que tous les franchisés, leurs employés et leur cuisinier connaissent bien la clientèle. C'est un travail d'équipe qui prime chez Dame Tartine, car tous doivent s'entraider et cela à tous les niveaux : Accueil et propreté des lieux, service rapide, courtois et respectueux ! Je résumerais moi-même leurs valeurs dans le slogan connu « Tous pour un, un pour tous ! » Toujours selon le document de présentation du franchiseur, tout le monde doit être proche de la clientèle : « Les gens qui travaillent au service se doivent de se rappeler des habitudes de la clientèle régulière ».
Les franchisés choisis pour faire parti de la grande famille Dame Tartine, doivent être près et à l'écoute des clients et de leurs employés. Tout commentaire venant d'un individu soit un employé ou un client doit être entendu et traité de façon courtoise et respectueuse. Ils devront également être capables et disponibles à exercer tous les postes de leur entreprise. Ils doivent se faire connaître de la clientèle et être disponibles pour leurs employés. Être franchisé ( E ) de Dame Tartine, c'est d'être capable de diriger une grande famille avec amour et passion.. .pas de faire cuire un œuf !
Avec une mise de fond d'environ 75,000$, sur l'investissement total, la franchise comprend entres autres : le droit d'utiliser le nom et le logo Dame Tartine, une assistance pour les négociations du bail, la préparation des documents légaux, l'assistance pour la mise en place du plan d'aménagement et des commandes d'équipement, la formation, un programme de lancement et le soutien en cuisine et au service, lors des premières semaines
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