PETIT DEVIENDRA GRAND CHEZ CORA DÉJEUNERS
Par : Jacques Desforges
Sous la direction de Jacques Desforges, éditeur du magazine, cette chronique « Petit deviendra grand » veut souligner les « success stories ». Un peu d'histoire: On sait que les ancêtres de nos ententes contractuelles d'aujourd'hui sont les franchises de Singer qui accordait, vers 1851, la distribution de ses machines à coudre à des franchisés.
Depuis cette époque, le franchisage a évolué et a connu une croissance phénoménale: aux États-Unis seulement, plus de 550 000 commerces franchisés produisent des ventes qui excèdent 800 milliards de dollars par année. Aujourd'hui, plus de 40 % des commerces sont franchisés et en l'an 2000, cette proportion dépassera 50 %. Le franchisage jouit d'une telle popularité de nos jours que les experts n'hésitent pas à dire que ce concept a pour effet de maximiser le succès tout en minimisant les risques. Avec un tel passé, le franchisage est assuré d'un avenir flamboyant !
QUI se serait douté, il y a dix ans, qu'un petit casse-croûte de 29 places couvait sous son aile la grande chaîne de restaurants Chez Cora Déjeuners ? La patronne elle-même n'en revient pas lorsqu'elle s'amuse à philosopher...
On peut savoir le nombre de pommes dans un arbre, mais on ne connaît jamais le nom¬bre d'arbres cachés dans une pomme.
C'est le cas de le dire qu'à l'entendre il y en a eu des pépins! Mais les fruits ont tranquillement mûri pendant qu'elle tournait ses crêpes et ils ont amplement dépassé le petit treillis imaginaire de la jardinière charismatique. En seulement dix ans, Cora a créé un des meilleurs réseaux de franchises au Québec et, selon un récent sondage, sa bannière a remporté le plus haut taux de notoriété en restauration matinale. La chaîne Chez Cora Déjeuners comprend 23 restaurants en exploitation et emploie plus de sept cents employés. Six nouveaux établissements ouvriront leurs portes d'ici la fin de 1998.
« Le concept est simple, avoue Cora, Il suffit de ne pas se contenter de satisfaire la clientèle! Il faut la ravir. Ravir chaque client à chaque fois qu'il s'attable chez nous! Et en ce sens tout le resto, de l'accueil en passant par le service, la bouffe extraordinaire, la décoration chaleureuse et la perception de l'argent, tout, absolument tout, doit être à chaque fois une bouchée mémorable ».
La famille Cora s'est agrandie au même rythme que le verger et la présidente fondatrice est aujourd'hui entourée de professionnels excellant dans tous les domaines de l'exploitation du concept. « Ce sont les nouveaux piliers de notre vocation internationale, répète fièrement la fondatrice, Lorsqu'on veut bâtir haut, il faut creuser profond ».
Cora a fondé dernièrement une nouvelle compagnie englobant toutes les autres : Breakfast People of America. « Voilà qui nous sommes, explique-t-elle. Les gens dévoués au déjeuner en Amérique! Avec nos belles assiettes débordantes de nouveautés, nous sommes les initiateurs de la relance des petits déjeuners au Québec... Que nous parlons d'omelettes, de variété de crêpes, de multiples pains dorés ou de déjeuners de fruits, nous avons inventé nous-mêmes tous les plats avant que la compétition ne s'empare des idées. N'est-ce pas lorsqu'on nous copie que l'on acquiert la certitude d'avoir créé quelque chose d'important ! ».
Aujourd'hui plus de cinquante mille Québécois par semaine savourent un délicieux déjeuner Cora. Et ce n'est pas prêt de s'arrêter parce que chacun des membres de cette grande équipe de bâtisseurs partage la même mission que la fondatrice :
Être le leader des petits déjeuners en offrant à la clientèle une nourriture et un service de première qualité dans une chaleureuse atmosphère familiale.
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